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这才是红糖发糕的最好吃做法,赶快瞧一瞧
编辑人:发布时间:2018-11-05 09:20:13阅读次数:771

这才是发糕的最好吃做法,松软爽口,甜而不腻,比蛋糕还好吃!

天越来越来冷,女性容易手脚冰冷,经常感觉寒冷,如果气血足,能量足,那么脸色好,不会感觉那么冷。红糖、红枣特别适合女性,这两样是很常见的补血佳品。

发糕是一种简单好做的面食,它不需要揉面,不需要打发鸡蛋,材料就用面粉、玫瑰红糖、水和酵母粉以及红枣,这个发糕要注意把红糖炒一下,这一步会让发糕带着焦糖味,别有风味。等红糖水放凉后把所有材料搅拌均匀,等着面团发酵好蒸熟就可以了。

| 红枣红糖发糕 |

配方:低筋面粉300克、凉开水220克、红糖70克、白糖20克、发酵粉4-5克,泡打粉2-3克,鸡蛋2个、红枣或葡萄干适量。
做法:
1.先将发酵粉和5克白糖混合,然后放入到50ml的水中(水温35摄氏度),静置5分钟,是为了激活酵母的活性。

2.白糖、红糖、凉开水进行混合,直到糖化了为止。

3.将低筋面粉和泡打粉进行混合,然后放入鸡蛋液和面粉和匀,再加入糖水、发酵水,搅拌均匀,成面糊状即可进行下一步。

4.准备一个小盆,里面刷上适量油,倒入做好的面糊,放上几颗红枣,用保鲜膜包好,发酵40-50分钟。

5.锅中烧水,等蒸汽上来了,再把发酵好的面糊(和盆一起)放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可蒸熟,然后焖5分钟起锅。

五大窍门:

1.做红糖发糕一般选用低筋面粉。

2.水温不要超过40度,酵母活性最高的温度在35度左右。

3.发酵时间很关键,如果发酵的体积翻了一倍,可以判断是发酵好了(这就可以不以时间为准了)。

4.必须要加入一点泡打粉,可以使红糖发糕吃着更蓬松。

5.蒸好的红糖发糕不要立马起锅,等5分钟再起锅,防止发糕陷下去,不太美观。

这就是今天教给大家红糖发糕的配方和5大窍门,全部都为大家讲解清楚了,注意每一个细节,然后用心去做,一定能做成功的,在做的过程中,有任何疑问都可以随时问我。

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